Статьи

Внешность обманчива

263 
161 читателей оценили эту публикацию

Наружность подчас бывает обманчива, и с виду аппетитные наливные плоды могут оказаться не только невкусными, но и опасными для здоровья. В выборе фруктов и овощей, как нигде, применимо правило: не верь глазам своим.

Внешность обманчива

Тот еще фрукт

У англичан есть поговорка: «Яблоко в день – и доктор не нужен». К сожалению, современные реалии таковы, что доктор может понадобиться именно после употребления вышеупомянутого яблока, а также других фруктов, ягод и овощей. А все из-за их неправильного хранения, обработки пестицидами, переизбытка удобрений и желания продавцов нажиться на незнании простого обывателя. Но не стоит бояться и отказывать себе в удовольствие наслаждаться по утрам свежими фруктами или овощным салатом на ужин.

Главное – быть в курсе деталей «закулисной кухни» и уметь правильно ориентироваться в тонкостях «даров природы». Как сказал американский журналист Хантер С. Томпсон, страх – это просто еще одно слово для определения непонимания. В народе на этот счет есть похожая мудрость: «Предупрежден – значит вооружен». Мы расскажем, как уберечь себя от всех опасностей и выбрать овощи и фрукты не только вкусные, но еще и полезные для здоровья.

 

Запрещенный прием

Некоторые нечестные продавцы, торгующие на базарах и в частных лавках, по обыкновению, сами же и выращивающие свой товар, любят прибегать к помощи дополнительных удобрений, натирать продукцию воском или злоупотреблять пестицидами. Говоря другими словами, в борьбе за покупателя они готовы пойти на любые хитрости, даже использовать запрещенные приемы. Первый и самый распространенный способ сделать свою продукцию похожей на райские плоды – это прибегнуть к чрезмерному количеству пестицидов.

Пестициды – токсические вещества, которыми обрабатывают продукты растительного происхождения для борьбы с вредными микроорганизмами. Изначально пестициды были созданы с целью оградить овощи и фрукты от вредителей и болезней, сделать их безопасными для употребления. Однако ученые доказали, что побочные эффекты от подобных средств защиты куда сильнее, чем может показаться на первый взгляд. Попадая в организм, они способны накапливаться в больших количествах, что неизбежно приводит к развитию у человека острых отравлений и хронических заболеваний. Разумеется, службы санитарно-эпидемиологического надзора следят за тем, чтобы количество подобных вредных веществ во фруктах и овощах не превышало допустимую норму, но от недобросовестности некоторых фермеров и по совместительству продавцов, которые реализуют свой товар без сопроводительных документов, не застрахован никто. Тем не менее предостеречь себя от подобных ситуаций возможно – нужно только знать как.

Существует список продуктов, которые благодаря своей популярности среди покупателей и многим другим факторам подвергаются наиболее жесткой обработке. Данный рейтинг самых опасных фруктов и овощей по количеству найденных в них пестицидов составлен на основе экспертных оценок экологической рабочей группы EWG. К 12 наиболее загрязненных токсическими веществами продуктов относятся:

  • Яблоки
  • Сельдерей
  • Помидоры черри
  • Огурцы
  • Виноград
  • Перец
  • Гладкие персики
  • Вишня
  • Картофель
  • Шпинат
  • Клубника
  • Кабачки

Содержание рейтинга напрямую зависит не только от абсорбирующих свойств овощей и фруктов, то есть способности их кожуры пропускать вредные химикаты, но и от разновидности пестицидов, которыми опрыскивают плоды. Также имеет место и следующая пропорция: чем большее количество паразитов угрожает урожаю, тем более высокой дозой пестицидов он будет награжден. И, конечно, не стоит забывать о законах потребительского рынка. Они станут ясны, если взглянуть на список самых «чистых» овощей и фруктов. К сожалению, он более чем в два раза короче, чем предыдущий, да и продукты в нем далеко не самые дешевые и употребляемые среднестатистическим большинством:

  • Репчатый лук
  • Спаржа
  • Баклажаны
  • Авокадо
  • Ананасы

Второй по частоте употребления запрещенный прием, который так любят нечестные продавцы, – натирание фруктов и овощей воскоподобным веществом. С одной стороны, это обыкновенная технология хранения продуктов, способ их герметизации, но опять-таки все хорошо в меру. Если переборщить, то овощи будут блестеть не хуже бутафорских и вызовут желание их отведать даже у самых заядлых лаканофобоф (людей, для кого овощи страшнее высоты, темноты или пауков). Несложно догадаться, что если подобные фрукты или овощи перед употреблением хорошо не помыть и не удалить весь воск, то велик риск превратить свой желудок в большую свечку.

Завершает тройку опасных уловок намеренное злоупотребление удобрением в процессе выращивания овощей и фруктов. При переизбытке поливания и подкормки плоды становятся внешне привлекательными, но теряют свою пользу. Нам с детства говорили, что есть фрукты и овощи полезно для здоровья. Тогда никто и подумать не мог, что подобная здоровая пища может таить в себе явную опасность для организма. Однако возможно и такое! Употребление плодов с повышенным уровнем нитратов приводит к нарушению обмена веществ, увеличению щитовидной железы и проблемам с нервной системой. Только с 31 мая по 24 июня этого года в 77 пробах овощей и фруктов было выявлено превышение уровня нитратов. Самими опасными считаются бахчевые культуры, поэтому покупать дыни и арбузы лучше в период их биологического созревания, который начинается со второй половины июля. Так риск получить вместо сочного лакомства «нитратную бомбу» значительно уменьшается.

Существуют специальные меры предосторожности, соблюдение которых также уменьшит риск негативного воздействия переизбытка нитратов:

  1. Зелень употребляйте без стеблей, картошку, как и яблоки, – без кожуры.
  2. Огурцы, свеклу и морковь подрезайте на 1 см, причем с обеих сторон.
  3. У листьев капусты всегда отрезайте основания и не используйте в процессе готовки кочерыжку.
  4. При варке овощей слейте первый бульон (через 5 минут после закипания) и варите овощи в чистой воде. Количество нитратов снизится практически в 2 раза, так как все они останутся в бульоне.

 

Нелегкий выбор

Фрукты и овощи принесут больше пользы, чем вреда, если следовать следующим нехитрым рекомендациям:

  1. Приобретайте овощи и фрукты только в супермаркетах и солидных торговых заведениях. Если качество товара вызывает сомнения, потребуйте у продавца соответствующий сертификат на прохождение фруктами и овощами специальных проверок. О рынках и базарах лучше забыть, если, конечно, у вас нет среди их обитателей проверенных торговцев.
  2. Красивый, наливной плод, дышащий здоровьем в сезон, когда представители его вида находятся еще на стадии созревания (например, зимой), – повод насторожиться. Не покупайтесь на слишком яркую, аппетитную окраску – она верный признак наличия в овоще или фрукте убойной дозы химии.
  3. Перед тем как подавать фрукты и овощи на стол, вымойте их водой, тщательно удалив с поверхности все следы вредных веществ или воска. Если внешний вид еды не столь важен, как здоровье, то лучшим решением будет очистить плоды от кожуры.

 

Поддержи отечественного производителя!

В гостях хорошо, а дома лучше. Эта поговорка применима не только к уровню комфортности мироощущения человека на родине и на чужбине, но и к качеству фруктов и овощей. Конечно, если есть возможность покупать местные «дары земли», то такой возможностью грех не воспользоваться. Тем более что качество заморских продуктов порой оставляет желать лучшего.

К примеру, в этом году превышение максимально допустимого уровня нитратов в 3–3,5 раза было выявлено в картофеле, поставляемом из Пакистана, в 2–2,5 раза – в арбузах и дынях из Узбекистана и в 1,5 раза – в баклажанах из Китая. Также из-за сложности перевоза товара через границу, различных налогов и пошлин продавцы вынуждены накручивать цены: например, виноград, который в самом Узбекистане продается за 350 тенге, после прохождения всей бюрократической системы у нас будет стоить уже не менее 1000.

Что же тогда заставляет казахстанцев покупать заграничные овощи и фрукты, если они не только стоят дороже, но и, как оказалось, нередко опаснее отечественных? Проблема заключается в том, что из-за особенностей климатических условий реализация местной продукции носит ярко выраженный сезонный характер. Об этом на одном из собраний сообщил министр сельского хозяйства Казахстана, добавив, что именно поэтому ежегодно наша страна на покупку за границей овощей и фруктов тратит до 20 миллионов долларов. Также стоит отметить, что в самом Казахстане выращивают далеко не все фрукты и овощи, что ограничивает сферу потребления любителей «зеленой пищи».

Но есть и такие плоды, которые и для кошелька, и для здоровья выгоднее брать у казахстанских фермеров. К примеру, яблоки, груши, виноград, персики, помидоры, картофель и перец лучше покупать местные и в периоды их созревания. И помните: чтобы до конца быть уверенными в качестве продукта, его лучше не покупать в магазинах и на рынках, а выращивать самим на грядках, как, собственно, и делают садоводы. Всем остальным, чтобы обезопасить себя, достаточно при выборе фруктов и овощей следовать советам, описанным в статье, и помнить слова Виктора Гюго: «Никакая внешняя прелесть не может быть полной, если она не оживлена внутренней красотой».

 

Кристиана Денисенко 
№9 (38) Сентябрь 2013

Реклама
Детский комплекс «Art-LOTOS»
Внешность обманчива
Алматы
Детские развивающие центры, детский садик
Подробнее
http://art-lotos-detki.kz
Детский центр гармоничного развития «Умнички»
Внешность обманчива
Алматы
Детский центр «Умнички» предлагает интересные и увлекательные, а главное - эффективные занятия д
Подробнее
Шоу центр — агентство детских праздников
Внешность обманчива
Алматы
Шоу центр — агентство детских праздников, предлагает Вам свои услуги в организации незабываемого
Подробнее
Творческая студия Comilfo
Внешность обманчива
Алматы
Самая важная задача всех родителей – сделать так, чтобы любимый ребенок был восхищен своим долгожданным праздником. Мы можем творить чудеса!
Подробнее
http://www.comilfo.kz
Частная школа «Alliance school»
Внешность обманчива
Алматы
«Alliance school» - современная Школа завтрашнего
Подробнее
Познай-ка Монтессори центр
Внешность обманчива
Алматы
Детский центр приглашает детей от 1,5 до 7 лет на занятия.
Подробнее
http://www.poznai-ka.kz
Школа художественной гимнастики Натальи Кузнецовой
Внешность обманчива
Школа является спортивной организацией и активно участвует спортивно-культурной жизни города Алма
Подробнее
Условия размещения: 30 000 тенге за 6 месяцев или 45 000 тенге за 12 месяцев Все объявления
Разместить рекламное объявление