Статьи

Вторые блюда

414 
210 читателей оценили эту публикацию

Вкусные и Интересные Рецепты вторых блюд

Вторые блюда

Оладьи из кабачков

Надо: один кабачок, 1-2ст.л муки, 1 желток, можно 1-2 ст.л тертого сыра.

Кабачок очистить от кожицы, у «взрослого» удалить семена, молодой можно использовать целиком. Кабачок натереть на крупой терке, добавить желток, муку, немного соли и хорошо перемешать. Если у малыша нет аллергической реакции, то можно добавить тертый сыр.

Из получившейся массы сформировать с помощью ложки лепешечки и обжарить в разогретом растительном масле. Подавать лучше теплыми, со сметаной или кефиром.

 

Курочка с кунжутом

2 крупные курицы, 3 головки лука, соль перец.

Для кляра: 3 яйца, 100 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки молока, 2 щепотки кунжута, 1-2 ст. ложки муки, 0,5 чайн. ложки лимонного сока, 0,5 чайн. ложки красного сладкого вина.

Курицу разделить на крупные части и тушить на медленном огне с луком, солью и перцем 20-25 минут. Затем остудить. Взбить яйца и молоко, добавить сок лимона, вино, муку и тщательно все перемешать. Добавить тертые сухари и кунжут. Остывшие куски курицы обвалять в кляре и уложить на противень, смазанный жиром. Довести до готовности. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рулетики из омлета 

3 яйца взбить с 100 граммами молока. Соль и перец по вкусу. Добавить муки, чтобы получилось тесто похожее на блинное. Печь тоненькие блины. 

Фарш: смешать зелень петрушки, укропа, лука. Нафаршировать блины, свернуть в тоненькие трубочки и скрепить кольцами лука.

 

Мясные рулетики

300гр шпината, вымыть и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

8 шницелей из телятины смазать 2 столовыми ложками растительного масла и слегка отбить. Каждый ломтик мяса смазать ½ чайной ложки горчицы, посолить, поперчить и посыпать нарубленным шпинатом, чесноком и 1 шариком сыра моцареллы (можно заменить сыром сулуги). Ломтики мяса свернуть трубочками, скрепить и обвалять в муке. Рулетики следует обжарить и добавив 400 мл. говяжьего бульона тушить под крышкой 30 минут. 

 

Цветная капуста

Цветную капусту разделить на соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить примерно 12 минут. Капуста должна остаться чуть твердой. Обдать ее холодной водой и дать обтечь. Затем посолить и поперчить капусту. После этого следует обвалять соцветия в муке, окунуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в высокой кастрюле или во фритюрнице. Перед подачей на стол сбрызнуть разогретым сливочным маслом. 

 

Рыбное филе, запеченное с сыром

Рыбное филе – 500 г, сыр твердый – 100 г, яйца (белки) – 2 шт., зелень петрушки – 50 г, перец, соль по вкусу.

Пластинки рыбного филе посолить и поперчить. Яичные белки взбить в пышную пену вместе с натертым сыром. На смазанную маслом сковородку или противень уложить подготовленное рыбное филе, залить его смесью и запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180-200 градусов. При подаче на стол отделить одно филе от другого, разложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью. Эта рыба прекрасное дополнение к блюдам приготовленным с собой на пекник.

 

Ребрышки

Ребрышки (баранина, свинина) – 1 кг, петрушка – 100 г, салат – 200 г, капуста брокколи – 500 г, чеснок – 1 головка, соль, перец по вкусу.

Ребрышки промыть, нарезать кусочками и обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, затем соеденить с измельченной зеленью и клубнями капусты и, помешивая, продолжать жарку еще 2-3 минуты. После этого переложить все в кастрюлю, посолить, добавить сок, отжатый из одного лимона, чеснок и тушить под крышкой до готовности. Гарниром подать все, что захотите, стоит только пофантазировать.

 

Румянная курочка

Тушка одной курицы, или куриные окорока – 4 шт. мед, грецкие орехи, соль.

Разделать курицу, хорошо промыть, посолить и обмазать каждый кусочек медом. Заранее растопить мед и смешать его с расталченными орехами. Курицу запечь в духовке, накрыв фольгой. За пол часа до готовности снять фольгу и полить курицу образовавшимся соком. Подавать с отваренным рисом.

 

Говядина в томатном соусе.

500 г не сильно жирной говядины, 5-7 картофелин, 3 больших головки лука, 2 средних моркови, 2-3 упаковки обычных сухариков, 150 г сыра, 5 маринованных помидоров, томат-паста, майонез, черный и красный перец, консервированный зеленый горошек, соль, специи.

Мясо крупно нарежьте и тушите до готовности с нашинкованным луком и морковью. Пока мясо готовится, разотрите помидоры в пюре, добавьте 2-3 ст. ложки томат-пасты, 1 ложку майонеза, специи, соль, перец по вкусу. Дайте настояться 10 мин. В практически готовое мясо сверху выложите крупно нарезанный картофель. Залейте 250 г воды и тушите 10-15 мин. Затем залейте все это соусом, выложите сверху зеленый горошек и сухарики, натрите сыр. Тушите до полной готовности картофеля.

 

Отбивная в кляре.

Для кляра: взбить 100 г пива, 1 яйцо, 50 г муки.

Молодое мясо свинины, говядины или баранины отбить деревянным молоточком, полить свежеотжатым соком лимона, поперчить, обвалять в мелко нарезанной зелени укропа, обмакнуть в кляр, обжарить на растительном масле с двух сторон.

Подать с апельсинами, грейпфруктами, овощами.

 

Рулетик

Для теста: мука - 800 г, вода - 0,2 л, масло растительное - 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Для начинки: мясной фарш - 0,5 кг, баклажаны - 200 г, томаты - 300 г, лук репчатый - 2 головки, петрушка, укроп, перец, соль - по вкусу.

Мясной фарш прожарить на сковороде. Нашинковать лук и нарезанные кружочками баклажаны и томаты, зелень пассеровать на растительном масле. Все соединить, посолить, поперчить и, помешивая, тушить в течение 5 минут.

Хорошо вымешанное тесто раскатать в тонкие лепешки, обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон. На горячую лепешку выложить немного начинки и свернуть в рулетик. Чтобы он не разворачивался, можно закрепить зубочисткой.

 

Цветной  плов

Надо: рис-100гр. морковь-3шт, курага, изюм и чернослив – по 50гр.

  1. Морковь нашинковать и обжарить в казане на растительном масле.
  2. Рис и сухофрукты промыть, крупные дольки фруктов порезать кусочками.
  3. Все выложить в казан, залить горячей водой, посолить. Вода должна покрывать рис на два пальца. 
  4. Накрыть крышкой и томить на медленном огне примерно

Присылайте Ваши рецепты - zhanna.jandosova@glotur.kz

Реклама
Шоу центр — агентство детских праздников
Вторые блюда
Алматы
Шоу центр — агентство детских праздников, предлагает Вам свои услуги в организации незабываемого
Подробнее
Детский комплекс «Art-LOTOS»
Вторые блюда
Алматы
Детские развивающие центры, детский садик
Подробнее
http://art-lotos-detki.kz
Познай-ка Монтессори центр
Вторые блюда
Алматы
Детский центр приглашает детей от 1,5 до 7 лет на занятия.
Подробнее
http://www.poznai-ka.kz
Детский центр гармоничного развития «Умнички»
Вторые блюда
Алматы
Детский центр «Умнички» предлагает интересные и увлекательные, а главное - эффективные занятия д
Подробнее
Творческая студия Comilfo
Вторые блюда
Алматы
Самая важная задача всех родителей – сделать так, чтобы любимый ребенок был восхищен своим долгожданным праздником. Мы можем творить чудеса!
Подробнее
http://www.comilfo.kz
Частная школа «Alliance school»
Вторые блюда
Алматы
«Alliance school» - современная Школа завтрашнего
Подробнее
Школа художественной гимнастики Натальи Кузнецовой
Вторые блюда
Школа является спортивной организацией и активно участвует спортивно-культурной жизни города Алма
Подробнее
Условия размещения: 30 000 тенге за 6 месяцев или 45 000 тенге за 12 месяцев Все объявления
Разместить рекламное объявление