Цыпленок с эстрагоновым соусом

Цыпленок с эстрагоновым соусом
Вам понадобится:
  • цыплята – 2 шт.
  • сливочное масло – 100 г
  • лимонный сок половины лимона
  • лимонная цедра половины лимона
  • тимьян (свежие листики) – 1 ст. ложка
  • зеленый горошек (молодой, свежий) – 200 г
  • лук-шалот (соус) – 2 шт.
  • белое сухое вино – 100 мл
  • сливки (23%-ные) – 100 мл
  • мед – 1 ч. ложка
  • эстрагон (свежие листья) – 1 ст. ложка
  • соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

Сначала приготовьте пряное масло, смешав размягченное сливочное масло с тимьяном. Добавьте по одной чайной ложке лимонной цедры и сока. Посолите, перемешайте и уберите ненадолго в холодильник. Цыплят разрежьте по спинке, вырежьте хребет. Отрежьте верхние части крыльев. Достаньте масло из холодильника. Осторожно приподнимите кожицу на цыпленке, начиная с нижней части тушки, и отделите ее от мяса, стараясь не разорвать. Промажьте получившийся карман под кожей цыпленка сливочным маслом. Если вдруг кожица порвется, закрепите ее зубочистками. Затем прорежьте отверстия в нижней части кожи и заправьте туда ножки цыпленка. Смажьте цыплят сверху маслом, посолите и выложите на противень.

Запекайте цыплят в духовке сначала 10 минут при 200 градусов, потом при 180 градусах – 20 – 25 минут, периодически поливая цыплят вытопленным жиром.

Лук-шалот мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в 1 чайной ложке вытопленного жира.

Вино влейте в противень, где готовились цыплята, соскребите с него мясо, полученную смесь влейте в сковороду к шалоту и выпарьте наполовину. Убавьте огонь на минимум, влейте сливки, размешайте, посолите, добавьте мед и мелко порезанную зелень эстрагона, по вкусу можете добавить немного лимонного сока. Готовьте все еще 3 минуты и снимите с огня.

Отварите горошек в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем сразу, слив воду, переложите его в холодную воду со льдом. В сковороде растопите чайную ложку сливочного масла и разогрейте в нем горошек. Подавайте цыплят к столу с зеленым горошком и сливочным соусом. 

Реклама
Шоу центр — агентство детских праздников
Цыпленок с эстрагоновым соусом
Алматы
Шоу центр — агентство детских праздников, предлагает Вам свои услуги в организации незабываемого
Подробнее
Творческая студия Comilfo
Цыпленок с эстрагоновым соусом
Алматы
Самая важная задача всех родителей – сделать так, чтобы любимый ребенок был восхищен своим долгожданным праздником. Мы можем творить чудеса!
Подробнее
http://www.comilfo.kz
Частная школа «Alliance school»
Цыпленок с эстрагоновым соусом
Алматы
«Alliance school» - современная Школа завтрашнего
Подробнее
Детский комплекс «Art-LOTOS»
Цыпленок с эстрагоновым соусом
Алматы
Детские развивающие центры, детский садик
Подробнее
http://art-lotos-detki.kz
Школа художественной гимнастики Натальи Кузнецовой
Цыпленок с эстрагоновым соусом
Школа является спортивной организацией и активно участвует спортивно-культурной жизни города Алма
Подробнее
Познай-ка Монтессори центр
Цыпленок с эстрагоновым соусом
Алматы
Детский центр приглашает детей от 1,5 до 7 лет на занятия.
Подробнее
http://www.poznai-ka.kz
Детский центр гармоничного развития «Умнички»
Цыпленок с эстрагоновым соусом
Алматы
Детский центр «Умнички» предлагает интересные и увлекательные, а главное - эффективные занятия д
Подробнее
Условия размещения: 30 000 тенге за 6 месяцев или 45 000 тенге за 12 месяцев Все объявления
Разместить рекламное объявление