Статьи

Рис в детском рационе

339 
203 читателей оценили эту публикацию

Археологи установили, что рис был популярным уже шесть тысяч лет назад, но точной даты исследователи не называют. Так же, как и родину этого злака. Распространяясь из Индокитая по странам Азии, рис прочно прижился во всех кухнях мира.

Рис в детском рационе

Польза

Достоинств у этого простого (на первый взгляд) злака предостаточно: во-первых, рис является лидером по содержанию углеводов и минералов; во-вторых, эта крупяная культура представляет собой отличный натуральный абсорбент. Впитывая в себя все вредные вещества, которые поступают в организм с другой пищей, рис выводит их без ущерба здоровью. Третье достоинство – высокое содержание витаминов группы В, минеральных веществ, аминокислот и очень важных и полезных сложных углеводов, которые дают энергию. При этом, как ни покажется странным, рис малокалориен.

В 100 граммах белого риса, который традиционно используется в детском рационе, содержится всего лишь 0,9 грамма жира, 72 грамма углеводов и 6,4 грамма белка. Кальций имеется в наличии в количестве 30 мг, калий – 70 мг, фосфор – 104 мг, магний - 38 мг.

…для детей

В детском питании рис очень важен. И дело даже не в том, что сложные углеводы риса позволяют маленькому «энерджайзеру» использовать энергию достаточно долгое время, а в том, что зерна риса не содержат белка глютена. Этот белок плохо переносится организмом, вызывает аллергию и расстройства кишечника, а потому противопоказан детям. Обычно такая непереносимость становится явной с полугода, когда, собственно, и начинается прикорм, пробуются первые кашки, а потому не стоит рисковать: педиатры рекомендуют начинать пробы именно с рисовой кашки.

Первые каши лучше варить из рисовой муки. Если вы предпочитаете заводской вариант каш, то выбирайте по вкусовым предпочтениям маленького гурмана. Если вы сторонники домашнего питания, то рисовую муку достаточно просто приготовить и в домашних условиях, достаточно лишь хорошо промыть крупу, просушить и смолоть в кофемолке. При варке нужно следить за тем, чтобы консистенция ее была полужидкой и без комочков.

Когда маленький гурман подрастет, можно предложить попробовать кашу с разными добавками: ягоды, фрукты и даже тыква – все зависит от вашей фантазии и вкусовых пристрастий семьи.

 

Как правильно варить рис?

Сначала крупу нужно подготовить. Такая нехитрая процедура, как промывание, позволит удалить пыль и возможный мусор. Для варки в кастрюлю наливают воды примерно в 3 раза больше, чем имеющийся объем крупы. После варки обычно рис промывают. Температура воды при этом должна быть примерно 50°С, для последнего полоскания – 70°С. Сколько варить рис, зависит от сорта, блюда и индивидуальных пожеланий.

Если ваш малыш уже подрос, и его рисовая каша готовится не из муки, а из крупы, то рис обычно варят в течение 3-5 минут, воду сливают, рис промывают и заливают молоком или новой порцией воды. Определить точное время сложно, и каждая мама следит за кашкой и доводит ее до нужной консистенции.

Если же рацион обогащается гарниром, в данном случае, рисовым, каждая хозяйка стремится сделать его рассыпчатым. Секрет в том, что для гарнира рис не стоит закладывать в большую емкость – так крупа разварится неравномерно. Поэтому стоит выбрать меленькую кастрюльку и залить рис водой в соотношении 1:2. После того, как в процессе варки выделился крахмал, а зерна впитали воду, рис откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, снова заливают водой, солят и доводят до готовности.
 

Рис бывает разным

Чтобы выбрать нужный вид риса, ориентируйтесь не только на марку продукта, а на цель использования риса и пользу для организма.

Среднезернистый рис годится для приготовления супов и ризотто. Хорошо отдает крахмал воде, а потому придает вязкость блюду.

Длиннозернистый рис хорошо зарекомендовал себя для приготовления гарниров, потому что не слипается при варке.

Круглозернистый рис. Пудинги, запеканки, различные виды десертов, приготовленные из этого вида риса, будут вкусными и нежными, потому что этот вид злака очень быстро вбирает воду и хорошо слипается.

Разные цвета риса говорят о многом: например, белый (который чаще всего и используется) свидетельствует о том, что злак был подвергнут тепловой обработке и шлифовке, а потому в нем меньше всего пользы.

Рис коричневый – это оптимальный выбор для детского питания, так как этот цвет показывает, что сохранена оболочка злака, а вся польза – именно в них

 

 

Дикий рис узнать можно без труда – этот рис черного цвета. Это весьма полезный продукт (содержит много клетчатки, витаминов и минералов), хорош как гарнир к рыбе.

Слегка желтоватый цвет крупы расскажет вам о процессе пропаривания, который был выбран в качестве обработки зерна. Плюс такой крупы – не слипается. Минус – вкус пропаренного риса уступает остальным.

 

 

Это интересно

  • В рисе содержится лецитин, который способствует активной работе мозга.
  • В современном мире известно порядка 700 сортов риса, а выращивается только 23.
  • Кроме известных цветов риса, есть красный и сиреневый.
  • Дикий рис – это водяная трава.
  • Неочищенный рис способствует улучшению памяти и интеллекта.

 

Алима Оспанова
Журнал "Клуб родителей Детки.kz" № 3 (33) Март 2013 

Реклама
Частная школа «Alliance school»
Рис в детском рационе
Алматы
«Alliance school» - современная Школа завтрашнего
Подробнее
Школа художественной гимнастики Натальи Кузнецовой
Рис в детском рационе
Школа является спортивной организацией и активно участвует спортивно-культурной жизни города Алма
Подробнее
Детский центр гармоничного развития «Умнички»
Рис в детском рационе
Алматы
Детский центр «Умнички» предлагает интересные и увлекательные, а главное - эффективные занятия д
Подробнее
Шоу центр — агентство детских праздников
Рис в детском рационе
Алматы
Шоу центр — агентство детских праздников, предлагает Вам свои услуги в организации незабываемого
Подробнее
Познай-ка Монтессори центр
Рис в детском рационе
Алматы
Детский центр приглашает детей от 1,5 до 7 лет на занятия.
Подробнее
http://www.poznai-ka.kz
Детский комплекс «Art-LOTOS»
Рис в детском рационе
Алматы
Детские развивающие центры, детский садик
Подробнее
http://art-lotos-detki.kz
Творческая студия Comilfo
Рис в детском рационе
Алматы
Самая важная задача всех родителей – сделать так, чтобы любимый ребенок был восхищен своим долгожданным праздником. Мы можем творить чудеса!
Подробнее
http://www.comilfo.kz
Условия размещения: 30 000 тенге за 6 месяцев или 45 000 тенге за 12 месяцев Все объявления
Разместить рекламное объявление