Статьи

Белки в питании детей

279 
217 читателей оценили эту публикацию

Белки – незаменимый элемент в питании малыша, они выполняют ряд важнейших функций в организме крохи. Поэтому родителям важно знать, в каких продуктах они содержатся и когда их следует вводить, чтобы сделать рацион ребенка полноценным и полезным.

Белки в питании детей

Белки появляются в ежедневном рационе малыша еще до рождения. Они являются источником азотистых соединений и аминокислот, из которых строятся собственные ткани организма ребенка. Функции белка очень обширны. Он имеется в составе любой клетки организма, входит в состав ферментов, регулируя все метаболические процессы, переносит многие вещества – от кислорода до ионов металлов – по организму, связывая их своей молекулой. За счет белков осуществляется иммунитет, растут мышцы, развивается нервная система и поддерживается жизнь. Кроме того, белки могут использоваться и как источник энергии в случае голодания и отсутствия жиров и углеводов.

Любой белок, попавший в организм, расщепляется на составные части, вплоть до аминокислот, и только так усваивается. В белках есть аминокислоты, их двадцать, и различные их комбинации составляют великое множество белковых молекул. Среди них есть незаменимые – организм крохи не может их создать сам. Таких аминокислот десять: валин, лейцин, изолейцин, лизин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин, аргинин и гистидин. Остальные путем превращений могут образоваться в организме. Поэтому питание малыша должно быть сбалансировано по белкам, содержащим максимальное количество именно незаменимых аминокислот.

 

Для чего необходимы белки

В организме ребенка постоянно идет обновление собственных белков. Именно поэтому малыш должен ежедневно получать полноценные белковые продукты, никакое вегетарианство и другие виды особенного питания для детей недопустимы. Здоровые дети имеют положительный баланс поступающего и выводящегося с пищей белкового азота – то есть поступает больше белка, чем его теряется. Это и дает возможность для полноценного роста тканей. При отрицательном балансе, даже если потери равны поступлению, происходит распад собственных белков и постепенное истощение организма. Белковая недостаточность проявляется изменениями на уровне всего организма – это замедление роста, нарушение формирования скелета, мышц, зубов. Кроме того, развиваются анемии, нарушения обмена веществ и гормональная недостаточность. Из-за недостатка белков страдает иммунитет: нарушается синтез антител и развиваются тяжелые и частые инфекции. Хронический дефицит белка к тому же отражается на умственных способностях – дети позже начинают ходить, говорить и имеют трудности в обучении.

 

Полноценные белки

Источником белков для ребенка являются в основном продукты животного происхождения. Изначально человек был задуман природой как хищник, а это значит, что наша ферментная система настроена на употребление животных белков. Растительная пища не всегда может полностью покрывать потребности ребенка в белках.

В суточном рационе ребенка первого года жизни белок составляет до 15% от общего объема, а соотношение животных и растительных белков должно быть 70–75% животных к 25–30% растительных белков. Опасен и избыток белка для организма. В кишечнике из-за резкого увеличения потребления белка начинает преобладать гниение, которое приводит к синтезу токсических продуктов метаболизма.

 

Содержание белка (на 100 г продукта):

  • мясо (15–20 г)
  • рыба (13–20,5 г)
  • сыр (25–30 г)
  • яйцо (12,7 г)
  • творог (14–18 г)
  • молоко коровье (2,8–3,2 г)
  • бобовые (23 г)
  • хлеб (5,5–8,3 г)
  • крупы (7–13 г)
  • картофель (2 г)

 

С молоком мамы

У малышей первого полугодия жизни, обычно до 7–8 месяцев, основные потребности в белке покрываются за счет грудного молока. Белка в грудном молоке содержится особенно много в первые дни, затем его количество постепенно снижается, чутко подстраиваясь под потребности ребенка. Основные белки молока – это казеины и протеины сыворотки. Казеины не изменяют свою структуру при створаживании молока в желудке крохи. Протеины сыворотки относятся к специфическим белкам, они расщепляются на отдельные фрагменты и очень быстро и легко усваиваются. Кроме того, эти белки еще и несут защитную функцию, поддерживая местный иммунитет еще незрелого кишечника.

Все белки женского молока легко усваиваются организмом ребенка, расщепляясь до нужных аминокислот и принимая активное участие в метаболизме. Даже если мать питается малобелковой пищей, ее организм поддерживает заданный белковый состав молока за счет резервов ее организма. Кроме того, грудное молоко содержит аминокислоту таурин, которая принимает активное участие в развитии головного мозга и нервной системы.

Для малышей, находящихся на искусственном вскармливании, первыми белками станут те, что входят в состав смесей. Причем тут необходимо учитывать вид и количество белка, входящего в состав смеси. Существуют так называемые казеиновые формулы, основанные на белках коровьего или козьего молока, и смеси, содержащие сывороточные белки. Казеин несколько сложнее переваривается и менее адаптирован к пищеварению малыша. Эти смеси несколько дешевле. Сывороточные белки проще перевариваются, их состав больше приближен к грудному молоку, но и стоят они дороже. Ближе к 8 месяцам жизни грудное молоко или его заменители уже не покрывают потребностей в белках, поэтому с этого возраста целесообразно добавлять в питание малыша мясные прикормы.

Часть 2

 

Алена Михайловна Парецкая,
врач-педиатр, консультант по ГВ и питанию, член АКЕВ
Журнал "40 недель. Календарь беременности" № 11 (66) Ноябрь 2013

Реклама
Школа художественной гимнастики Натальи Кузнецовой
Белки в питании детей
Школа является спортивной организацией и активно участвует спортивно-культурной жизни города Алма
Подробнее
Детский комплекс «Art-LOTOS»
Белки в питании детей
Алматы
Детские развивающие центры, детский садик
Подробнее
http://art-lotos-detki.kz
Детский центр гармоничного развития «Умнички»
Белки в питании детей
Алматы
Детский центр «Умнички» предлагает интересные и увлекательные, а главное - эффективные занятия д
Подробнее
Частная школа «Alliance school»
Белки в питании детей
Алматы
«Alliance school» - современная Школа завтрашнего
Подробнее
Творческая студия Comilfo
Белки в питании детей
Алматы
Самая важная задача всех родителей – сделать так, чтобы любимый ребенок был восхищен своим долгожданным праздником. Мы можем творить чудеса!
Подробнее
http://www.comilfo.kz
Шоу центр — агентство детских праздников
Белки в питании детей
Алматы
Шоу центр — агентство детских праздников, предлагает Вам свои услуги в организации незабываемого
Подробнее
Познай-ка Монтессори центр
Белки в питании детей
Алматы
Детский центр приглашает детей от 1,5 до 7 лет на занятия.
Подробнее
http://www.poznai-ka.kz
Условия размещения: 30 000 тенге за 6 месяцев или 45 000 тенге за 12 месяцев Все объявления
Разместить рекламное объявление