Статьи

Белки в питании детей

239 
142 читателей оценили эту публикацию

Белки – незаменимый элемент в питании малыша, они выполняют ряд важнейших функций в организме крохи. Поэтому родителям важно знать, в каких продуктах они содержатся и когда их следует вводить, чтобы сделать рацион ребенка полноценным и полезным.

Белки в питании детей

Первый мясной прикорм

В качестве белковых прикормов для ребенка первого года жизни используются мясные, рыбные и молочные продукты. Однако, чтобы они принесли максимум пользы для пищеварения и усвоения белка, нужно придерживаться определенных сроков введения продуктов и делать это, соблюдая рекомендуемые нормы питания. Первым в питании крохи появляется мясное пюре из кролика, нежирной говядины или телятины, ягненка или индейки. Курицу и свинину первыми в питание ребенка вводить не стоит. Свинина слишком жирная и тяжело переваривается кишечником малыша, а курица довольно аллергенна и может вызвать пищевую аллергию.

Дня первых прикормов можно использовать и промышленно приготовленное пюре, и домашнее – выбор остается за родителями. Если вы готовите пюре дома, стоит дважды вываривать мясо: первый бульон сливать после закипания, доливать еще раз воды, и в ней уже варить мясо до готовности. Затем мясо тщательно протирается и разводится овощным бульоном до нужной консистенции. Постепенно консистенция мясного пюре становится все менее измельченной, и к году это могут быть паровые котлетки из мелко порубленного фарша.

Мясо как источник животного белка используйте в детском меню в виде котлеток. А вот с мясным бульоном повремените. Ведь ни белки, ни другие полезные вещества в него не переходят, а содержащиеся в нем экстрактивные вещества увеличивают нагрузку на желудок.

Мясные бульоны и питании детей до года не используются – при варке мяса в них выделяются все экстрактивные и вредные вещества, с которыми организм малыша еще не в состоянии справиться. До года количество мяса в питании должно составлять не более 50 г в день, причем для лучшего усвоения белка рекомендуется давать его в первую половину дня или в обед, сочетая с овощным пюре или рагу. Желательно, чтобы это были малоуглеводистые овощи – кабачок, капуста, брокколи. Картошку с мясом лучше давать после года.

 

Первый рыбный прикорм

Рыба в питании малыша является источником цепного белка и микроэлементов. Однако она достаточно аллергенна, и если ребенок или его родственники склонны к аллергии, отложите это знакомство до тех пор, пока малышу не исполнится полтора года. Если же малыш здоров, рыбу в небольших количествах можно начинать вводить примерно в 11–12 месяцев.

Для детей рекомендуются нежирные сорта рыбы – судак, морской язык, лемонема, хек, минтай, треска. Как и в случае с мясом, в питании детей допустима и промышленно приготовленная рыба, и собственного приготовления. Использовать нужно только свежую рыбу, в крайних случаях замороженную, но размораживать ее нужно в холодной подсоленной коде.

Кусочки рыбы варят около 10 минут, целую рыбу – около 20–25 минут, причем кладут ее только в кипящую воду и готовят на слабом огне. Кроме того, рыбу можно приготовить и на пару. После приготовления все измельчают в пюре и разводят овощным бульоном. В качестве гарнира к рыбе лучше всего подходят любые виды капусты, кабачковое пюре или тыква.

 

Молочные продукты

Начиная с 9 месяцев в меню малыша появляется творог. Более раннее введение творога неоправданно, так как он дает слишком высокую нагрузку на незрелые почки ребенка. Рекомендуется использовать в питании только специальный детский творожок с молочной кухни или промышленного приготовления. Если ребенок неохотно ест творог в чистом виде, можно смешивать его с привычным для малыша фруктовым пюре. Максимальное количество творога, разрешенное для употребления ребенком до года, – 50 граммов в сутки. Большие количества могут принести к белковой перегрузке и стать причиной заболеваний почек.

Цельное молоко животных является одним из источников белка, но в питании детей до года цельное молоко не рекомендуется. Поэтому на молоке примерно с 9 месяцев можно варить каши, часть белка будет поступать к ребенку после термической обработки, что резко снизит его аллергенность. Ближе к году в рацион можно вводить специальное детское молоко с молочной кухни. Одним из источников белка являются твердые сорта сыра, они рекомендуются в питании малыша с 11–12 месяцев в виде кубиков, развивающих навыки жевания. Разрешены сыры с недлительным сроком хранения (не более месяца), так как они не содержат в своем составе антибиотиков в качестве консерванта. Недопустимо в питании ребенка использовать сыры с плесенью или созревающие.

Очень полезен для грудничков кефир. Молочный белок из кефира малышами и усваивается лучше, чем из молока, да и аллергические реакции на него бывают намного реже. Вводить в рацион кефир можно не раньше 8 месяцев. Деткам, находящимся на искусственном вскармливании, – с 6 месяцев.

Введение творога ранее 9 месяцев неоправданно, так как он дает слишком высокую нагрузку на незрелые почки ребенка. 

 

Когда можно вводить яйцо?

Яйцо – источник белка и жирорастворимых витаминов. В питании детей обычно используют куриное и перепелиное яйцо, другие яйца – гусиные, утиные – детям не рекомендуются. Обычно в первый год жизни (с 8–9 месяцев) дают только желток. А к году допустимо использование и целого яйца в виде парового омлета. Перед варкой яйцо нужно тщательно вымыть в подсоленной воде, затем варить яйцо до готовности примерно 10 минут. Желток вначале добавляют в овощное пюре или кашу, тщательно растирая его. Начинают вводить этот продукт с 1/8 желтка, постепенно доводя к 10 месяцев до половинки желтка ежедневно. Кусочек желтка разотрите в грудном молоке и дайте крохе перед кормлением. Капелька пюре оседает в желудке и предотвращает срыгивание.

 

Как приготовить

Белки очень чувствительны к действию высоких температур. Если белковую пищу часто разогревать или слишком долго варить, белки теряют часть своей пищевой ценности. Поэтому нужно варить блюда в строгом соответствии с рекомендациями и не допускать повторного разогрева и кипячения.

Рыбу для ребенка допустимо только отваривать и готовить но пару. Нельзя применять консервы, не предназначенные для детского питания. Молоко, купленное на рынке или у знакомых, в питании детей допустимо употреблять только в крайних случаях и только после 15–20-минутного кипячения, что почти полностью лишает его полезных свойств. Поэтому следует использовать специальное детское молоко: оно приготовлено особым образом из обработанного молока, и в нем полностью сохранены белки. Всегда перед покупкой тщательно проверяйте сроки годности и целостность упаковки продуктов питания: если они кажутся подозрительными, лучше не давать их ребенку.

Теперь вы немного больше узнали и о таких полезных и незаменимых компонентах детского питания, как белки. Малыш должен ежедневно получать достаточное количество полноценного белка, тогда он будет здоров и полон энергии!

Часть 1

 

Алена Михайловна Парецкая,
врач-педиатр, консультант по ГВ и питанию, член АКЕВ
Журнал "40 недель. Календарь беременности" № 12 (67) Декабрь 2013

Реклама
Частная школа «Alliance school»
Белки в питании детей
Алматы
«Alliance school» - современная Школа завтрашнего
Подробнее
Школа художественной гимнастики Натальи Кузнецовой
Белки в питании детей
Школа является спортивной организацией и активно участвует спортивно-культурной жизни города Алма
Подробнее
Шоу центр — агентство детских праздников
Белки в питании детей
Алматы
Шоу центр — агентство детских праздников, предлагает Вам свои услуги в организации незабываемого
Подробнее
Детский центр гармоничного развития «Умнички»
Белки в питании детей
Алматы
Детский центр «Умнички» предлагает интересные и увлекательные, а главное - эффективные занятия д
Подробнее
Детский комплекс «Art-LOTOS»
Белки в питании детей
Алматы
Детские развивающие центры, детский садик
Подробнее
http://art-lotos-detki.kz
Познай-ка Монтессори центр
Белки в питании детей
Алматы
Детский центр приглашает детей от 1,5 до 7 лет на занятия.
Подробнее
http://www.poznai-ka.kz
Творческая студия Comilfo
Белки в питании детей
Алматы
Самая важная задача всех родителей – сделать так, чтобы любимый ребенок был восхищен своим долгожданным праздником. Мы можем творить чудеса!
Подробнее
http://www.comilfo.kz
Условия размещения: 30 000 тенге за 6 месяцев или 45 000 тенге за 12 месяцев Все объявления
Разместить рекламное объявление